Мясо лучше варить или жарить в горах почему
Еда в поход без готовки
Не секрет, что тепловой обработке, как и при любом другом виде дополнительной обработки продуктов, например, при очистке, резке, происходят изменения в самих продуктах, в частности, теряются многие полезные вещества. Эти вещества могут переходить в греющую среду например при варке — в воду или просто распадаться под воздействием высокой температуры. Поэтому любую обработку продуктов нужно производить правильно, рационально, с минимальными потерями полезных веществ.
Добывание и приготовление пищи Из всего разнообразия продуктов природы, используемых в пищу, наиболее часто употребляются мясо животных, птиц и их яйца, рыба, а также съедобные растения. Мясные и рыбные продукты. Привычным для большинства жителей Европы является мясо домашних животных коров, свиней, овец, кроликов , в некоторых районах — конины, оленины и др.
Основы рационального питания. Пища путешественника должна содержать белки, жиры, углеводы, соли и витамины не только для поддержания нормальной деятельности организма, но и для выполнения им большой физической и умственной работы. Поэтому необходимо ее иметь в достаточном количестве, хорошего качества и вкусно приготовленной, так как невкусная пища хуже усваивается. Выработка рациональной диеты для разных условий работ, при наличии самого разнотипного ассортимента продуктов, представляет очень сложную задачу и может быть выполнена достаточно хорошо лишь при участии врача-специалиста. Поэтому мы приводим только краткие данные об основных требованиях, которые должны быть учтены при заготовке продуктов и определении состава и величины дневных рационов. Калорийность пищи в условиях полевых работ должна быть выше, чем для научной работы в городе.
