Коптильня холодного копчения для мяса своими руками - Автоматическая коптильня холодного копчения Ко

Сейчас домашняя коптильня холодного копчения — не редкость. Многие любители кулинарных деликатесов полюбили такое оборудование за великолепные результаты, ведь устройство наделяет пищу чудесным вкусом и ароматом, которые сохраняются на протяжении нескольких недель. Процесс представляет собой окуривание пищи прохладным дымом от тлеющих частиц древесины, он может длиться несколько дней. За это время блюдо подсушивается, частично усыхает, но не теряет своей жирности и пропитывается приятным ароматом.

Коптильня своими руками

Если вы предпочитаете натуральные продукты, вместо суррогатов, обработанных жидким дымом, которые в основном встречаются на прилавках, то домашняя коптильня холодного копчения, сделанная своими руками — то, что вам нужно. В статье рассмотрим основные вопросы, связанные с холодным копчением: принцип работы, преимущества, виды конструкций. Главное условие в процессе копчения — это постоянная и размеренная подача низкотемпературного дыма в камеру с продуктами. Дым, получаемый от тления опилок или щепы, подаётся из топки в коптильную камеру, по трубе или тоннелю длиной не менее 2 метров. Проходя по трубе, дым остывает до оптимальной температуры и попадает в камеру копчения с развешенными продуктами.

Это три названия одного и того же мясного деликатеса, который делается из передней, а лучшей задней ноги животного. Чтобы избежать быстрой порчи, сначала следует аккуратно удалить кость, не затрагивая при этом хрящевую ткань. Если же кость решено оставить, то мясо вокруг нее немного отделяют и образовавшееся пространство засыпают солью, что убережет от образования очагов плесени и порчи. Подготовленный кусок засаливают сухим способом или погружают в рассол. Для самого простого сухого засола на килограмм сырья потребуется 5 грамм сахара и около 60 грамм соли.

В связи с нестабильным курсом мировых валют актуальные цены на товар могут отличаться от указанных на сайте. Детально разбираемся с нашими экспертами что пить, чтоб здоровью не навредить и получить максимум беспохмельного удовольствия. Кто чемпион?

Похожие статьи

• Рецепты вяления мяса в домашних условиях - Вяленое мясо в домашних условиях » Сушка пищевых продукто
• Новогодние игрушки из холодного фарфора своими руками фото - Энциклопедия БОЛЬШАЯ РОССИЙСКАЯ КУЛИНАР
• Вкусные рецепты картошки с мясом с фото - Картошка с мясом (более 100 рецептов с фото) - рецепты с
• Картошка с овощами и мясом в рукаве в духовке рецепт с